酒造りの最高の技を注ぎ込んで造られるのが、八海山大吟醸酒なのである。

八海山

八海山では､普通の酒でも仕込みﾀﾝｸは､最大で3ﾄﾝに押さえている｡仕込みﾀﾝｸを大きくすれば､ｺｽﾄﾀﾞｳﾝには大きな効果がある｡しかし､仕込みﾀﾝｸが小さいほうが蒸米､麹づくり､酒母づくりともに神経が行き届いた酒造りができる｡このため､八海山では､普通の酒でも3ﾄﾝを上限にしているのである｡生産量を増やす時も､仕込みﾀﾝｸの大きさはそのままで､ﾀﾝｸの数を増やすという手間のかかる酒造りをしている｡大吟醸酒では､さらに小さな仕込みﾀﾝｸを使う｡だから、大吟醸酒は特別の酒であり、最高の酒なのである。蔵の技術と誇りをかけて造られる酒なのだ。

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